Zimtschnecken

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    Für den Teig
    -1 Apfel 
    - 1 Dattel, entkernt 
    - 4g Trockenhefe 
    - 280g Dinkelvollkornmehl*
    - 60ml Cashewmilch* 
    - 6 TL Kokosöl
    - ca. 4 Tl Birkenzucker* 
    - Zimt 
    - 1 EL Kokos Joghurt 


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    1. Schneide deinen Apfel in kleine Stückchen und gebe diese in einen kleinen Topf zusammen mit 25ml Wasser

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     2. Lasse den Apfel für ca.2 Minuten zugedeckt in dem Topf köcheln. Nehme den Deckel ab und lass das  Wasser für eine weitere Minute verdampfen. 

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    3. Gebe nun 1 Dattel und den weichen Apfel in einen Mixer und verrühre es gut (Bild 1) 

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    4. Nun 4g Trockenhefe, 25ml lauwarmes Wasser, 280g Dinkelvollkornmehl und 60ml Pflanzendrink (z.B. Cashewmilch) zusammen mit dem Apfel-Dattel-Mix in einer großen Schüssel mit einem Handmixer verrühren. (Mit der Hand ist es in diesem Fall nicht so gut) 

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    5. Falls der Teig noch zu flüssig ist, einfach ein wenig mehr Mehl benutzen. Teig mit  einem Küchentuch zudecken und für eine 3/4 Stunde an einen warmen Ort stellen (am besten an eine Heizung) und aufgehen lassen. 

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    6. Nach 40 Minuten Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

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    7. Sobald der Teig fertig aufgegangen ist, Backfläche mit Mehl bestreuen und auch auf den Teig ein wenig Mehl geben. Den Teig nun ausrollen. 

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    8.  Pinsle nun deinen Teig mit einem Pinsel mit dem flüssigem Kokosöl ein und bestreue diesen mit Zimt nach Belieben. (Ich habe ca. 2 Tl Zimt verwendet)

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    9. Streue nun ein wenig Birkenzucker (es geht auch anderer "gesunderer Zucker" wie zum Beispiel Kokosblütenzucker. )

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    10. Rolle nun den Teig auf und gebe die einzelnen Rollen in eine eingefettete Backform. 

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    11. Die Zimtschnecken für ca. 25-30 Minuten backen. Solange kannst du schon einmal die Glasur vorbereiten. 

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    12. Erwärme nochmal 2 TL Kokosöl, sodass es flüssig ist. Gebe nun 1 EL Kokos Joghurt (und optional 1 TL Zucker deiner Wahl) dazu, und verrühre es mit einem kleinen Schneebesen.

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    13. Sobald die Zimtschnecken fertig sind, sie aus dem Backofen nehmen und die Glasur darüber verteilen. 

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    *Dinkelvollkornmehl ist in dem Falle wichtig, da sonst der Teig eine andere Konsidenz hat; falls ihr z.B. nur Weizenmehl da habt, verwendet weniger Cashewmilch 
    * Du kannst auch jeden anderen Pflanzendrink, wie Haferdrink verwenden; dadurch wird es aber süßer
    *Ich verwende Birkenzucker, aber auch erythrit,... funktioniert super
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